비건 G20 만찬에 제공된 채식, 정상들의 주목받은 슈퍼푸드 ‘기장’
[비건뉴스=권광원 기자] 9월 9일과 10일 주요 20개국(G20) 정상회의가 인도 뉴델리에서 개최된 가운데 나렌드라 모디(Narendra Modi) 인도 총리가 정상들에게 대접하는 만찬 자리에 순수 채식을 선보여 화제를 모으고 있다. 지난 9일(현지시간) 로이터 통신은 인도가 G20 정상회담 만찬 자리에 인도인들의 주식인 기장을 세계 지도자들에게 제공했다고 보도했다. 만찬에는 기장을 활용한 세 가지 채식 요리 코스가 포함됐다. 보도에 따르면 전채요리에는 조잎 칩이, 메인코스에는 버섯, 기장칩, 카레잎을 곁들인 잭프루트 페이스트리가 제공됐다. 아울러 디저트로는 무화과와 복숭아 설탕에 절인 과일을 곁들인 카다몬 향이 나는 기장 푸딩과 다즐링 차가 준비됐다. 메뉴 설명에는 만찬의 주된 재료로 사용된 기장을 ‘슈퍼푸드’로 소개했고 기후변화에 비롯된 식량위기를 극복할 수 있는 재료라고 설명했다. 아울러 소곡류(小穀類)인 기장, 퀴노아, 수수, 조 등은 척박한 환경에서도 잘 자라 기후 회복력이 뛰어나고 영양가가 풍부하다고 전했다. 특히 기장은 밀이나 쌀처럼 막대한 양의 물을 필요로 하지 않아 훨씬 더 환경 친화적이고 수익성이 높은 작물이다. 척박한 토양, 가뭄, 혹독